Alla pasticceria Casartelli di Albese è Ritorno al Futuro: rinascono gli "Sgarataà"

Una macchina del tempo. La pasticceria Casartelli di Albese con Cassano quest’anno proverà a riportare sul suo banco un dolce dimenticato della tradizione albesina, gli "Sgarataà", che veniva preparato per l'Epifania.

Rinascono gli "Sgarataà"

Grazie alla memoria storica di alcune anziane signore del paese, i proprietari della pasticceria hanno potuto appurare che gli Sgarataà sono un dolce a forma di uomo, forse un richiamo ai Re Magi, che veniva preparato dai fornai del paese solo per l’Epifania con pasta di pane o di brioches senza l’ausilio di stampi, cosa che rendeva i pupazzetti deformi. L’imprecisione delle figure è peculiarità del dolce: infatti, il nome "Sgarataà" in dialetto significa "sciancati", "zoppi".

Quest'anno sarà preparato in edizione limitata per la prima volta e solo su ordinazione. Albesini, fatevi avanti!

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